Semplice, leggero e nutriente
Il risotto semi-integrale alla curcuma è un piatto semplice ma sorprendente, dove il gusto naturale degli ingredienti si esprime in ogni chicco. Cremoso, aromatico e dal colore luminoso, unisce la delicatezza del caprino alla nota speziata della curcuma.
Il segreto della riuscita? Il riso semi-integrale: chicchi nutrienti che mantengono germe e crusca, restano ben compatti in cottura e assorbono delicatamente i sapori. Il risultato è un risotto cremoso e armonioso, con un tocco di curcuma, verdure fresche e caprino, dal profumo invitante e dal gusto equilibrato.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Dosi: 4 persone
Difficoltà: Facile
Ingredienti
- 200 g di riso semi-integrale
- 1 porro
- 1 cucchiaio di curcuma
- 1 broccolo
- 1 caprino
- Olio q.b.
- Acqua q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
- In una casseruola ampia, scaldate un filo d’olio e tostate il riso per un paio di minuti, mescolando delicatamente.
- Aggiungete l’acqua calda poco alla volta, mescolando e continuare la cottura.
- A metà cottura unite il porro affettato e la curcuma, salate e continuate a cuocere, aggiungendo acqua se necessario.
- Sbollentate i broccoli a parte fino a renderli teneri ma croccanti.
- Frullate una piccola parte di riso e incorporatela al resto, insieme a un cucchiaio di olio e al caprino, per mantecare il risotto e renderlo cremoso.
- Impiattate il risotto e servitelo accompagnato dai broccoli, completando con un filo d’olio e una spolverata di pepe.
Buon appetito!