Un’esplosione di freschezza e gusto in ogni chicco
Il riso agli agrumi è un piatto fresco e raffinato, capace di unire semplicità e vivacità in un equilibrio perfetto. Profumato, leggero e naturalmente brillante nei colori, nasce dall’incontro tra la delicatezza del riso e l’intensità aromatica di arancia e limone.
Il segreto della sua personalità? Il riso nero. Dal colore intenso e naturalmente elegante, si distingue per i chicchi integri e consistenti, capaci di mantenere una perfetta tenuta in cottura. La sua texture leggermente croccante e il delicato aroma tostato creano una base strutturata e ricca di carattere, ideale per accogliere le note fresche e vivaci degli agrumi.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Dosi: 4 persone
Difficoltà: Facile
Ingredienti
- 280 g di riso Nero
- 300 g di code di gambero sgusciate (oppure 250 – 300 g di seitan o tofu a cubetti)
- 2 cucchiai di succo di arancia filtrato
- 1 cucchiaio di succo di limone filtrato
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di miele di arancio
- Prezzemolo fresco tritato
- Pepe rosa q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
- Portate a bollore una pentola di acqua salata e lessate il riso nero secondo il tempo indicato sulla confezione.
- Nel frattempo, in una padella antiaderente, scaldate 1 cucchiaio di olio extravergine e aggiungete le code di gambero oppure il seitan o tofu a cubetti. Fate cuocere per circa 5 minuti (il tofu dovrà risultare leggermente dorato).
- Aggiungete il succo di arancia e lasciatelo evaporare delicatamente.
- In una terrina, unite il restante olio con il succo di limone e il miele di arancio. Mescolate fino a ottenere un’emulsione omogenea.
- Scolate il riso e conditelo con la vinaigrette preparata. Aggiungete i gamberi (oppure il seitan o tofu), il prezzemolo tritato e un pizzico di pepe rosa.
Mescolate delicatamente e servite subito.