Elegante, profumato e sorprendente nei colori
Il risotto Flamingo agli agrumi è un piatto raffinato e originale che conquista prima con gli occhi e poi con il gusto. Il riso rosa Flamingo, naturalmente violaceo da crudo, durante la cottura si trasforma in una delicata tonalità rosata, creando un risotto elegante e scenografico.
Le note fresche e aromatiche di limone e arancia si fondono con il profumo del rosmarino, regalando al piatto una freschezza agrumata e un equilibrio perfetto tra cremosità e leggerezza.
Il segreto della riuscita? Il riso rosa Flamingo: chicchi eleganti e aromatici che, grazie alla loro struttura, mantengono una buona consistenza in cottura e si colorano naturalmente di un raffinato rosa intenso, rendendo il risotto unico e sorprendente.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 16–18 minuti
Dosi: 4 persone
Difficoltà: Facile
Ingredienti
- 350 g di riso rosa Flamingo
• 750 g di brodo vegetale salato
• ½ bicchiere di vino bianco secco
• 1 limone (succo e scorza)
• 1 arancia (succo e scorza)
• 2–3 rametti di rosmarino
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 30 g di burro
• 30 g di Parmigiano Reggiano o Grana Padano (facoltativo)
Preparazione
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Preparazione degli agrumi
Grattugiate finemente la scorza di limone e arancia, evitando la parte bianca più amara. Tritate finemente gli aghi di rosmarino e tenete tutto da parte. -
Tostatura del riso
In un tegame ampio scaldate l’olio extravergine d’oliva. Aggiungete il riso Flamingo e tostatelo per 2–3 minuti mescolando continuamente. -
Sfumatura
Sfumate con il vino bianco secco e lasciate evaporare completamente. Durante questo passaggio il riso inizierà a cambiare colore, passando da violaceo a un elegante rosa acceso. -
Cottura del risotto
Aggiungete il succo di limone e arancia e lasciate ridurre delicatamente. Proseguite la cottura aggiungendo il brodo vegetale caldo un mestolo alla volta, mescolando e lasciando assorbire il liquido prima di aggiungerne altro. -
Aromatizzazione
A metà cottura unite le scorze grattugiate degli agrumi e il rosmarino tritato, mescolando bene per distribuire gli aromi. -
Mantecatura
Quando il riso è cotto al dente, toglietelo dal fuoco e mantecatelo con il burro e, se desiderato, con il Parmigiano grattugiato. -
Impiattamento
Servite il risotto ben caldo, completando con una leggera grattugiata di scorza di agrumi per esaltarne il profumo.